Свойства семян фенхеля

В те времена эта культура была символом победы и успеха, а также широко использовалась в оздоровительных целях. Сегодня это растение широко применяется не только в кулинарии, но и фармацевтике, медицине, ароматерапии.

Химический состав
В растении содержится большое количество витаминов (группы А, В, С), пищевые волокна и многочисленные минеральные вещества: железо и кальций, магний, хром и калий, селен. Фенхель – низкокалорийная культура, а за счёт того, что в ней много белка, она подходит для диетического питания и является эффективным средством для похудения.

Полезные свойства и противопоказания семян фенхеля
Препараты, изготовленные на основе фенхеля, обладают спазмолитическими свойствами. Они активизируют деятельность желёз системы пищеварения, а также оказывают мочегонное и отхаркивающее действие. Польза семян фенхеля доказана при лечении камней в почках, бронхита, коклюша. Употребление настоя плодов и наружное обмывание помогает бороться с грибковыми поражениями кожи. Отвар семян фенхеля используют для промывания глаз, поражённых конъюнктивитом. Его также употребляют при появлении болей в животе, бессоннице, метеоризме. Семена являются хорошим средством от простуды и кашля. Настои и отвары отлично очищают организм, выводя шлаки и токсины.
К основным противопоказаниям относится, главным образом, индивидуальная непереносимость: если после употребления семян вы почувствовали тошноту или головокружение, то стоит сразу отказаться от фенхеля или препаратов, изготовленных на его основе. Несмотря на то что компоненты растения способствуют приливу молока у кормящей женщины, употреблять его молодым мамочкам стоит с осторожностью и только тогда, когда польза значительно превышает возможный вред. Перед тем как пить отвар или настой, стоит проконсультироваться с врачом. То же самое относится к лицам, страдающим эпилепсией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Передозировка средствами, в состав которых входят семена фенхеля, чревата желудочными расстройствами и аллергическими проявлениями. В некоторых случаях отмечаются кровотечения.

Семена фенхеля для похудения
Применение семян фенхеля в диетологии показано, если причиной появления лишних килограммов и сантиметров является задержка жидкости в организме. Растение ускоряет процессы обмена веществ, и особенно эффективно оно проявляет себя в снижении веса и уменьшении объёма талии у женщин старше 35 лет, когда интенсивность метаболизма падает.

Рецепт чая из семян фенхеля для похудения прост: семена (2 ч. л.) смешать с измельчённым стеблем (1 ч. л.), кукурузными рыльцами (20 г) и зелёным чаем (1 ч. л.). Такую смесь использовать как заварку, залив кипятком и дав настояться 20-25 минут. Чай лучше употреблять до приёма пищи: он снизит аппетит.

Другой вариант отвара готовится из семян фенхеля и сухих листьев мяты, взятых в равных количествах. Травы необходимо залить 0,7 л воды и поставить на слабый огонь. Смесь должна томиться примерно полчаса, после чего её нужно процедить, остудить и принимать 3 раза в день по 200 мл.
Такие отвары способствуют выведению лишней жидкости и позволяют избавиться от 2-3 кг лишнего веса.

Семена фенхеля для новорожденных
В первые месяцы жизни многие малыши страдают от колик в животе. Причиной тому является несформированная микрофлора желудочно-кишечного тракта, что, в свою очередь, приводит к повышенному газообразованию. Заваренные семена фенхеля от колик – эффективное снадобье, помимо этого, их можно использовать во время купания как успокаивающее и средство от опрелостей.

Приготовить чай несложно: 2-3 г семян нужно растолочь в ступке, залить 0,2 л кипятка и оставить на 1 час. После этого настой процедить и добавить кипячёной воды комнатной температуры, чтобы объём снова стал равен 200 мл.
Фенхель безопасен для малыша, если употреблять чай в разумных дозировках. В редких случаях наблюдаются побочные эффекты: сыпи или зуд. Как только вы заметили эти проявления, стоит немедленно прекратить давать отвар ребёнку. Аллергия может появиться не сразу, а на 4-5-й день. В этот период не стоит вводить в рацион ребёнка новые продукты, чтобы чётко отследить реакцию на фенхель.
Чай можно давать уже со второй недели жизни, но при этом обязательно нужно проконсультироваться с педиатром. Первый раз новорождённому дают 1⁄2 ч. л. жидкости, при отсутствии аллергии дозировку можно увеличить до 3 ч. л. в день перед кормлением. Месячному ребёнку объём чая доводят до 6 ч. л. в день.

Семена фенхеля для лактации
Состав молока кормящей мамы уникален. Это настоящий «живой» эликсир для маленького ребёнка, поэтому очень важно сохранить его и при необходимости приумножить. Фенхель – один из самых доступных «маминых помощников». Его семена применялись для увеличения лактации издревле. Семена фенхеля для женщин абсолютно безвредны и никак не влияют на естественный вкус молока.

Рецепты из семян фенхеля
1. Классический чай. Семена (1 ст. л.) залить кипятком (200 мл), настоять в течение 2 часов. Принимать настой до еды по 2 ст. л. По желанию можно добавить сахар или мед (если у ребёнка отсутствует аллергия на компоненты).
2. Фенхель в сметане. В ёмкости смешать 1 ст. л. семян и 1 стакан сметаны, томить 1 час в духовке. Употреблять в тёплом виде на ночь.
3. Чай с молоком. Семена фенхеля (2 ст. л.) измельчить, залить тёплым молоком (1 стакан), по желанию добавить соль или мускатный орех. Смесь настоять, принимать перед завтраком.

Семена фенхеля в кулинарии
Фенхель отличается немного острым вкусом и сладким ароматом. Он широко используется как пряность во многих блюдах восточной и средиземноморской кухонь. Семена добавляют в салаты, соусы, блюда из морепродуктов. Особенно хорошо фенхель сочетается с лососем, окунем, сардиной, а также мясом (свининой и бараниной).

Перед тем как добавить семена в блюдо, их часто прокаливают на сковороде без масла. Такая тепловая обработка усиливает аромат и лучше оттеняет вкус. В Индии поджаренные семечки фенхеля часто едят для придания дыханию свежести. Они не только устраняют неприятные запахи изо рта, но и благотворно влияют на процесс пищеварения. Из измельчённых семян фенхеля готовят масло, которое впоследствии используется в производстве сладостей.