Тюльпан Сорбет является представителем класса простых поздних тюльпанов. К тому же его относят к так называемым тюльпанам Рембрандта. Яркий представитель группы тюльпанов Простые поздние. Благодаря своей окраске его еще причисляют к тюльпанам Рембрандта. На кремово-розовом фоне находятся розово-фиолетовые мазки. Форма бокала классическая.