Картофель Варяг относится к среднеспелым и к сбору урожая готов через 95-100 дней. Сорт российской селекции, получен от скрещивания сортов Удача и Мавр. Кусты полупрямостоячие, высотой около 50 см. Клубни удлиненно-овальные, массой 95-130 г. Кожура светло-желтая, мякоть кремовая, плотная, не разваривается. На кусте формируется 8-12 клубней. Содержание крахмала в клубнях 14,7-15,6%. Сорт обладает отличными вкусовыми качествами и может быть рекомендован для варки, жарки, запекания и тушения. Транспортабельность и лежкость отличные.